Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, składniki i przepis na danie dla 4 osób.
Składniki (na średnie naczynie żaroodporne):
- ok. 800g ziemniaków (ilość którą normalnie gotujemy dla 4 osób)
- 500g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe lub indyk)
- 1 cebula + 2 ząbki czosnku
- 200g śmietany (najlepiej 18% lub 30%)
- 1 jajko
- 150g tartego żółtego sera
- Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, szczypta gałki muszkatołowej
- Opcjonalnie: łyżka przecieru pomidorowego do mięsa (dla koloru i smaku)
1. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz i pokrój w dość cienkie plasterki (ok. 3-5 mm).
Wskazówka: Aby zapiekanka szybciej się upiekła, możesz podgotować pokrojone plasterki w osolonej wodzie przez około 5-7 minut (tak, żeby lekko zmiękły, ale się nie rozpadały). Jeśli masz czas na dłuższe pieczenie, możesz ułożyć surowe, ale wtedy zapiekanka spędzi w piekarniku więcej czasu.
2. Smażenie mięsa
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, a po chwili dociśnij czosnek. Dodaj mięso mielone i smaż, rozbijając je łopatką. Dopraw obficie solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem (oraz przecierem, jeśli używasz). Smaż, do czasu aż mięso straci surowy kolor.
3. Sos śmietanowy
W miseczce wymieszaj śmietanę z jajkiem. Dodaj solidną szczyptę soli, pieprzu oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać 2-3 łyżki mleka lub wody. Wrzuć do sosu garść tartego sera.
Ostatnio dodawałem również oregano, majeranek – ogólnie aromatyczne przyprawy.
Również zamiast śmietany, można użyć śmietanki. A nawet je wymieszać.
4. Składanie zapiekani
Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną masła, oleju lub oliwy.
- Na dnie ułóż połowę plasterków ziemniaków (mogą na siebie nachodzić);
- Na ziemniaki wyłóż całe podsmażone mięso mielone;
- Można dodać troszkę startego sera, ale nie trzeba;
- Przykryj resztą ziemniaków;
- Całość polej równomiernie przygotowanym sosem śmietanowym;
- Wierzch posyp pozostałym żółtym serem;
5. Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 180°C (funkcja góra-dół).
- Jeśli ziemniaki były podgotowane: piecz bez przykrycia przez około 30-35 minut, aż ser ładnie się zrumieni.
- Jeśli ziemniaki były surowe: przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 45 minut, potem zdejmij przykrycie na kolejne 15 minut, żeby ser się zapiekł.
- Jeśli lubisz mocniej przypieczony ser, pod koniec odpal termoobieg – szybko go złapie.
Przed krojeniem daj jej odpocząć 5 minut po wyjęciu z piekarnika – sos lekko stężeje i łatwiej będzie ją nałożyć. Smacznego!